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这5种蔬菜农药残留最严重,都是你最爱吃的!

关注:447     发表时间:2016-04-08 15:23:50 来源:海南省科学养生协会

七个妙招教你去农残!

健康时报近日,沈阳市农经委对市面上的44种常见蔬菜进行农残检测后发现,有5类蔬菜农药残留超标严重——番茄、辣椒、韭菜、芹菜、茼蒿。

中国农业大学食品学院博士生导师李里特介绍说,一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬,常常是农药污染比较严重的品种。

     相对来说,水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓等农药残留比较严重,而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。

     污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,因为农药一般打在叶子上防虫治病,农药再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快,一般20多天就上市了,打过农药的间隔期短,农药还来不及分解太多。而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,并且营养成分较高。

农残超标只是相对而言,但如何清洗农药残留,才是大伙儿最关心的问题!

1、去皮

蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。
3、碱洗

先在水中放上一小勺小苏打,搅匀后再放入蔬菜。浸泡15分钟,把水倒出去,接着用清水漂洗干净。
4、用洗洁精洗涤

用洗洁精稀释300倍先清洗一次,再用清水冲洗1-2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 

5、用开水烫

对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。据试验,可清除90%以上的残留农药。

6、阳光晒

利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5%
7、用淘米水洗

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。



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